菠菜汁戚风蛋糕(六寸)

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菠菜汁戚风蛋糕(六寸)

  蛋清里一次性加入30克白糖,挤进3克柠檬汁,12线打蛋头全程低速搅打,后一分钟要贴盆壁慢慢转动盆子打,直至打到提起打蛋头有长尖头出现即可,千万不要打过了。

  将拌匀的面糊从离台面20cm高度倒进六寸戚风蛋糕模具里,端起模具在台面上震几下,震出里面的大气泡。。

  30克玉米油、35克菠菜汁(带泥)、20克白糖都放进稍大的盆里,用手动蛋抽混合均匀至白糖融化。

  20分钟时的状态,后面观察到蛋糕涨至最高点有明显回落后再加烤10分钟即可出炉。

  直接捞起放料理机里打细,开始会不容易转动,不要急着加水,多打几下出些水就能正常转动了,多打几次,这样得到的菠菜汁颜色才更深,不要加水,不要加水!没有经过焯水的蔬菜才需要加少量水。

  近两天纯属蔬菜汁控,蔬菜汁蛋糕卷后剩余的蔬菜汁总想用来做各种蔬菜蛋糕,比如三蛋六寸戚风,很成功鸭,记录下来下次照搬咯。

  出炉后在台面上震一下立即倒扣放凉,因为用的三个鸡蛋,高度超出六寸模具高度,我就用了两个小碗装水做支架悬空晾凉。如果是两蛋配方直接放晾网上倒扣就行。

  取1/3蛋清糊进蛋黄盆里,轻而快地翻拌均匀,不是很均匀也不要紧,后面还会有翻拌的。

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